L’azienda agricola “Contino” è una piccola vitivinicola a conduzione familiare, la lavorazione è esclusivamente dedicata alle uve di proprietà e mai acquistate da terzi. Ubicata in Salento, tra i comuni di Carmiano, Veglie e Leverano ricade nel comprensorio D.O.C. Copertino della provincia di Lecce. Ha un’estensione di circa 2 ettari cultivar Negroamaro e Primitivo, il sistema di allevamento utilizzato è il cordone speronato non irriguo su un impianto a spalliera. La bassa resa in produzione (attorno ai 90 q.li per ettaro) oltre alle lavorazioni rigorosamente manuali e senza l’utilizzo di macchine agricole, sono i precursori di un’ottima qualità che si riflette sul prodotto finale. Il 10% delle uve poi, viene fatto appassire per 20 giorni circa in cassette, il resto viene pigiato e fatto macerare per un tempo medio lungo in modo da fare conferire una sensorialità molto più fine ed elegante rispetto ad un classico vino delle suddette cultivar. Una parte delle uve viene destinata alla produzione di vino rosato secondo una tecnica di origine e tradizione salentina.

The “Contino” farm is a small family-run winery, which uses for the winemaking only grapes harvested from their own vineyards and never purchase them from third parties. Located in Salento, between the municipalities of Carmiano, Veglie and Leverano, the farm is situated within the D.O.C. Copertino district of the province of Lecce. The “Contino” Winery has an extension of about 2 hectares of Negroamaro and Primitivo cultivars, the training system used is the non-irrigated cordon spur on an espalier structure. The low yield in production (around 90 quintals per hectare)  in addition to rigorously manual processing carried out without any use of agricultural machinery, are the precursors of an excellent quality that determine the final product. 10%of the grapes are let to dry for about 20 days in boxes, the rest is pressed and macerated for a medium-long time in order to give a much finer and more elegant sensoriality than a classic wine of the aformentioned cultivars. A part of the grapes is destined to the production of rose wine according to the technique of Salento origin and tradition.

Selezione di uve Negroamaro di limitata produzione, lunga macerazione. Profumo di frutta a bacca rossa, intenso, persistente, vivo e dal tannino piacevole. Consigliato su primi piatti saporiti, arrosti, grigliate e formaggi stagionati. Il nome “Santo Volo” è in onore al santo Giuseppe da Copertino, conosciuto come santo dei voli.

Selection of Negroamaro grapes of limited production, long maceration. Aroma of red berry fruit, intense, persistently, lively and pleasantly tannin. Recommended of savory pasta dishes, roasts, grilled meats and aged cheeses.  The name “Santo Volo” (Holy Flight) is given in honor of Saint Joseph of Copertino, also known as the Flaying Saint.

Primitivo del Salento di notevole struttura, piacevolmente armonico e persistente. Ideale abbinamento di piatti semplici e robusti della tradizionale cucina mediterranea. Si apprezza anche fuori pasto, in meditazione. Il nome “Tempo primo” deriva dalla sua stessa natura, esso infatti viene raccolto prima di ogni altro vitigno sul nostro territorio.

Intense Salento Primitivo with a remarkable structure, pleasantly harmonious and persistent. Ideally paired with simple and robust dishes of the traditional Mediterranean cusine. It is also apprecciated at the end of the meals and as meditation wine. The name “Tempo primo” (First time) derives from its very nature, in fact it is collected before any other vine variety on our territory.